Ma petite madeleine de Proust

Les Castagnoles

Les odeurs nous marquent de façon indélébile et il suffit de bien peu, d’un effluve venant gratouiller nos narines pour que la machine à remonter le temps se mette en route au quart de tour, sans même toussoter.
Un parfum familier, sorti illico presto subito d’un des placards à souvenirs, m’a fait retourner en enfance pas plus tard que tout à l’heure. Je dois ce double salto arrière, vers un passé pas si lointain que ça, à ma voisine qui m’a invitée à assister à la préparation puis à la fabrication d’une gourmandise niçoise que faisaient mes deux grands-mères.

Tradition ancienne, vraisemblablement venue d’Italie comme la plupart des "vieilles" familles niçoises - Le comté de Nice fut annexé à la France en 1860 -, les Castagnoles se dégustent au moment du Carnaval ; en dessert, comme au goûter. Ces petits beignets plus ou moins ronds selon le tour de main et le savoir-faire de chacun, aux arômes délicats de citron et de fleur d’oranger, sont servis tièdes, nappés de miel chaud.
Chaque année,  à la même saison, j'avais hâte d’être à l’heure du goûter. 

Pendant un instant, j’ai eu à nouveau 8 ans… même si nous ne sommes plus en période de défilés carnavalesques.

Nous avons tort de penser que le passé est loin derrière nous. Au contraire, il nous accompagne (ou nous poursuit), il est en nous, d’ailleurs nous sommes nous-mêmes le fruit de ce passé et pour moi il n’y a qu’un seul temps dans la conjugaison, c’est le présent : le présent du passé, le présent du présent et le présent du futur.

(Et il pleut encore. Je vais finir par avoir les doigts palmés !)